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　　中新网运城9月23日电 题：山西稷山：千年板枣抢“鲜”上市 红枣之乡趁“枣”致富

　　作者 杨佩佩 杨杰英

　　临近中秋，走进“中国红枣之乡”山西省运城市稷山县，数万亩板枣陆续成熟，密密麻麻的红枣挂满枝头，当地枣农忙着采摘、分拣，抢“鲜”上市。

　　目前，稷山枣树栽植面积15.3万亩，全县板枣总产量5000万公斤。稷山板枣栽培历史悠久，千年以上板枣树约1.75万株，五百年以上板枣树约5万株，是中国现有古枣树最多、最密集的地方。2017年，稷山板枣生产系统入选第四批中国重要农业文化遗产。

　　据稷山县志记载，北魏孝文帝时期实行均田制时，陶梁村就大规模种植板枣，栽培加工技术成熟于东魏。隋、唐、北宋、金、元时期，随着种植栽培技术的不断深入，板枣被历代皇室都列为“贡品”。

在陶梁村，几乎家家种枣树，户户卖板枣。向上 摄

　　在陶梁村，几乎家家种枣树，户户卖板枣。现年69岁的陶梁村枣农郅平威，家里祖祖辈辈种植板枣，从小就在枣园长大，对板枣有着很深的感情。“我是吃着板枣长大的，也种了一辈子的板枣，靠它养活了一家人。”

　　“我种了14亩板枣，从目前情况看，今年的板枣个大饱满，能卖个好价钱，一亩地至少收入5000元。”郅平威说，村里还建有国家板枣公园，现如今，枣不仅可以卖钱，还能发展旅游，让枣农多一份收入。

　　现年59岁的颜文奎也是一名老枣农，家里种有8亩板枣。“每年差不多这个时候，就是板枣的丰收季。来自全国各地的客商都来稷山收购板枣，不愁卖不出去。靠着种板枣，这几年，我还在县城买了房，生活越来越好。”

　　稷山县枣业发展服务中心主任贺宁杰介绍，稷山48个村基本都是连片种植，是很多村民唯一的经济来源。同时，当地在全国多地建立板枣配送中心，形成销售网络体系。如今，板枣已成为稷山的支柱产业之一，销往海内外。

　　为扩大板枣的知名度，2017年，稷山建立国家板枣公园。这是全国第一个国家级经济作物类枣林公园，也是目前山西唯一的国家林木(花卉)专类公园。

　　贺宁杰告诉记者，经过多年挖掘开发和打造，国家板枣公园形成农文旅融合的新业态，除自然景点外，还建立枣园的游园小火车、星空民宿、明清小院等人文景观。

图为稷山板枣博物馆。向上 摄

　　为更好地讲好板枣故事，稷山还根据晋南传统的建筑风格建造了板枣博物馆。馆内设计共分4个展区，以历史展观、实景打造和声光电为一体的综合体现方式，打造国内一流的红枣博物馆。

　　稷山地处黄河中游、汾河下游，是中华农耕文明发祥地之一。正值丰收季，当地推出沉浸式博物馆实景文旅剧《稷·颂》，通过“第一粒种子·天地之粮”“第二粒种子·稼穑之粮”“第三粒种子·大国之粮”等篇章，带民众沉浸式体验后稷农耕文化。

　　此外，稷山大力发展板枣深加工。“根据现存古枣树年代的不同，我们开发了年份枣，唐枣、宋枣、元枣、明枣、清枣，口号就是‘唐宋元明清，同是一颗枣’。”贺宁杰说，目前，还研发出板枣茶、板枣咖啡等产品，让更多人走进板枣之乡，了解稷山板枣。(完)

　　中新社江门9月23日电 题：广东台山小云吞：味牵游子心

　　作者 李晓春 郭军

　　在广东台山，小云吞是一款令海内外台山乡亲心心念念的美食。

　　“回到冲蒌墟，肯定要去三和云吞馆吃一碗云吞再走。”近日，旅居菲律宾吕宋岛的广东台山乡亲伍先生跟随家人回台山冲蒌镇探亲时说。三和云吞馆在当地的名气不容小觑，哪怕藏在并不起眼的骑楼下，每日亦门庭若市。仅凭鲜肉云吞和手工面两种食材，烹熟后加入清汤和葱花，就能长期俘获当地人的胃，那爽滑鲜香、皮薄馅靓、价格实惠的出品，街坊们“食到舐舐脷”(粤语，形容食物很美味)。

8月17日，台山市台城街道正市街得和云吞馆阿姨为顾客现场汤煮云吞。　李晓春 摄

　　现居香港的台山“90后”乡亲伍先生同样对台山小云吞情有独钟。“我以前在台城二小读书，母亲下午来接放学，有时她不想煮晚饭，就直接带我到正市街那家得和云吞馆吃饱再回家。我记得，除了净云吞之外，还可选择搭配面、河粉、米粉、通心粉，以及牛腩、猪手、排骨等熟食。”他介绍说，该馆开业至今近30年，在海内外台山人中圈粉无数。

　　说起台山小云吞，台山乡亲心中满满都是回忆的味道。　 “这次回台山，除了和亲戚朋友聚一聚之外，还想到处逛一逛，看看那些老店是否还在。”近日，十年前移民美国波特兰的广东台山乡亲谭先生说，“遗憾的是，前几天经过岑边村那家开了30年的云吞店时，发现没开门营业。那曾是我常去吃早餐的地方，特别难忘。”

　　同样留下美好回忆的，还有现居加拿大多伦多的台山乡亲李女士。“出国的前一天，我还到岑边村那家店吃了一碗云吞。”她说，以前坐在店门口等吃早餐时，经常看见阿婆一手托着方形的薄云吞皮，一手拿着特制的宽竹签，从盘里随意拨点肉馅，放入轻轻一包一捏，快速完成一只云吞的制作，这场景至今仍记忆犹新。

　　谭先生和李女士所提到的，是台山最普遍、最常见的肉馅小云吞。这云吞可煮、可汤、可炸，价格亲民且风味如一。

8月23日，广东江门台山市某餐厅出品的牛腩鱼片云吞汤米粉。李晓春 摄

　　随着线上平台的便利，如今越来越多年轻人喜欢体验线上下单、送餐上门服务。“新的外卖单！炊云吞1份、炊鹅杂面1份、鱼片虾干云吞米粉1份、腊鸭鱼饼粉肠汤圆1份，打包！”台山台城大家好美食店的老板近日跟员工交代说。

　　“炸云吞酥脆爽口，可配甜酸酱或辣椒酱吃。上次到冲蒌墟华东餐厅吃到一道‘甜酸脆云吞’，那酱汁吃起来有点像甜酸炸蛋或甜酸咕噜肉的风味，还加了些红姜片和瓜条丝，比较特别。”台山美食爱好者甄小姐表示，炸云吞虽好吃但易上火，只能偶尔解解馋。

广东台山市某餐厅8月26日推出的“甜酸脆云吞”。李晓春 摄

　　“我以前在台山侨中读书时，偶尔会去台城牛屎巷那家‘益食家’吃一碗汤云吞来改善一下伙食。”现居法国尼斯的台山乡亲雷女士回忆说，她毕业第一份工作的地点是在台城板岗村附近，沿途路边有家小食店出品的猪杂汤云吞、猪杂蒸粉、猪杂粥比较符合她的口味，上班前都会在那吃早餐。

　　“今年5月回台山，请村中的兄弟到四九镇五十墟宇华饭店饮早茶，干捞云吞、猪脚捞面、蒸肉丸、蒸排骨卷粉、八珍煎猪肚糍、尖椒炒猪大肠等悉数上桌，很有家乡风味。”现居墨西哥蒙特雷的台山乡亲黄先生说，他每次回台山都会去帮衬。宇华饭店经营早茶至今已有20多年，和台山不少老牌茶楼饭馆一样，见证了众多海外华侨与台山亲朋好友欢聚的时刻，是海内外台山游子兑现亲朋好友之间“得闲请你饮茶”承诺的地方之一。(完)